白くつやつやの炊き立てごはんに、
ぷっくりたまごを割り入れて……。
今日も白米がおいしすぎる！
お米美味しいですよね！
でも、最近はずいぶん価格が上がっちゃいました……😢
「備蓄米」
「米不足」
「古米」
「令和の米騒動」
など、ニュースで聞く機会もたくさんありましたね。
そこで今回は、
✅ お米の流通
✅ 価格が上がった理由
✅ お米の種類
などについてご紹介します！
これを知ればもっとごはんが美味しくなるかも🤤
🍚【かんたん説明】流通の基本
- 農家
お米をつくる人 - JAグループ（農業協同組合）など
お米をまとめて買取・検査など - 卸売業者
精米・ブレンド・小売店に発送 - 小売店（スーパーなど）
販売 - 消費者
※JAが直接お米を販売、卸売業者がJAや全農を通さずに農家から直接買い付けることもあります。
JA（農業協同組合）って？
JAは農業のための「助け合い」組織です💡
全国各地にあります！
「JA〇〇」ってどこでも見るよね
農家が個人で肥料や農機具を買ったり、
作物を売ったり、
新しい知識を学ぶのはなかなか大変です🙄
そこでJAでみんなで肥料などを買ったり、
作物をまとめて売ったりして、
農家の暮らしや仕事を支えています💪
その他にも銀行・保険などの事業も◎
流通経路は価格にも影響！
先ほど出てきた「JA」「卸売業者」だけでなく、
実際にはもっと多くの場所を経由しています。
そのため、
✅ 運搬費
✅ 人件費
✅ 保管費
✅ 手数料
などが何度もかかります😶
私たちがスーパーなどで見るお米の価格は
農家さんの価格にそういった経費を上乗せしたもの💡
だから高くなってしまうんですね。
でも、このお陰でお米の品質が保たれてるんだもんね。
安全でおいしいごはんのためなら仕方ない……
体制の見直しも💡
品質管理のために、どうしても管理コストが高くなっています😢
しかし、不景気の中で
高くてお米が買えない！
という声もたくさんあがっています。
そのため、流通体制を見直してもっとコストを減らそう！
という動きもあるようです💡
全農：🔗米流通に関するファクトブック
🍙国のサポート
生産されたお米は私たち消費者に届きますが、
国が管理しているお米もあります🍚
流通にも国は関わっており、私たちの生活をサポートしています！
JAがあるのに、
どうして国がサポートしてるんだろう？
理由は大きく3つあります👇
緊急事態への備え！
お米は私たちの主食です🍚✨
⚠️ 不作
⚠️ 大災害
⚠️ 戦争
こういった緊急時でも、
私たち国民が食べることに困らないようの備えです💡
なるほど！それが備蓄米なんだね
お米の価格を安定させるため！
お米の価格がものすごーく上がったり、
逆にものすごーく安くなっても困る人が増えてしまいます🤔
↗️ 高くなった場合……国民の家計を圧迫
↘️ 安くなった場合……農家の収入減、廃業の可能性
こういったことも防ぐため、
国はお米が「ちょうどいい価格」を維持できるように調整しています💡
国土を守るため！
お米は水田でつくられています🌾
じつはその水田、ほかにも機能があるんです！
✅ ダムの役割
✅ 環境保全
✅ 景観の保全
雨水を貯めて洪水や土砂崩れを防ぎ、
地下水をつくることもできます🙆
その水でいろんな生き物が生まれて、
環境や景観も守られるんだね
農林水産省ではこのことを「農業・農村の有する多面的機能」と呼び、
支援金などでサポートしています！
🍛「備蓄米」をさらにくわしく！
なぜ「備蓄米」が出てきたの？
2024〜2025年にかけて、お米の価格が高騰⤴
5㎏で4500円くらいしたよね……。
2年くらい前と比べると倍の価格！
そこで2025年5月、農林水産大臣の小泉進次郎氏は、
5kg2000円程度で備蓄米を販売することを決めました💡
特別な契約(随意契約)で手続きを迅速化、
約10日でお店に並ぶ異例のスピードで実施されました。
しかし、
▶️ 農家の収入への影響
▶️ ルール変更への批判
▶️ 難易度の高い調整
▶️ 限られた量
こうした点から価格はそれほど下がりませんでした🤔
朝日新聞：🔗備蓄米の随意契約がスタート 5キロ2千円想定、楽天やイオンも検討
備蓄米は「5年サイクル」
政府備蓄米は鮮度・品質維持のため、
約5年間のサイクルで入れ替えを行っています🔃
政府は毎年、新米を約20万トンずつ買い入れます。
保管期間
原則として5年
保管方法
全国約300か所にある専用倉庫で保管
（温度15度前後、湿度60～65％に管理）
総量
毎年20万トンを仕入れ、常に約100万トンをキープ
ちなみに5年経過したお米は家畜の飼料とか、
調味料の原料になったりするんだって
🌾お米の価格が上がっている理由
2026年1月時点、お米はまだ高い価格で売られています🤔
前半でお話した「流通の問題」もありますが、
じつはほかにもお米が高騰してしまった理由が👇
生産量の減少
▶️ 減反政策（2018年に廃止）
▶️ 農家の高齢化
▶️ 後継者不足
これらの要因で生産量が減っていきました⤵
農家さんの収入を安定させるための減反政策だったけど
裏目に出ちゃったのかも
異常気象の影響
毎年夏の最高気温が更新されていきますよね🙄
それに併せて、雨不足で節水の話もよく聞くようになりました。
こうした天候の影響でお米にとどまらず、
あらゆる農作物に影響がでています！⚠️
▶️ 不作
▶️ 品質の低下
▶️ 諸経費の高騰 など
うーん！確かに農作物高くなっちゃうよね
物価の上昇
農業にも物価の上昇は致命傷です😢
▶️ 肥料代
▶️ 耕うん機・トラクターなどの燃料代
▶️ 設備費用
などなど……。
生活をしていくために価格を上げるしかない、
という流れは当然あります🤔
政策・天候・経済状況とか
いろんな要素がかかわってお米の価格が決まるんだね
キヤノングローバル戦略研究所：🔗備蓄米放出でも”コメの価格”下がらない？
🍚毎日をもっと楽しく！お米の種類
さまざまな人・組織などを経由して届くおいしいお米！
みなさんはお米の種類や銘柄、どのくらい知っていますか？🌾
うるち米
私たちが普段食べているお米のことです🍚✨
✅ コシヒカリ
✅ あきたこまち
✅ ひとめぼれ
などはすべてうるち米です🌾
そのほかにも世界には2万種以上あるとされています！
全部食べ比べてみたい！
ちなみにここあは「ななつぼし」が好き
ちなみに、もち米とはでんぷんの割合で分けられています💡
（うるち米……アミロース 15～35％、アミロペクチン 65～85％）
無洗米
うるち米を精米する時に、
ぬかを特殊な方法で取り除いたお米のことです💡
名前の通り、炊く前に洗わなくていいので
お米を研ぐ手間が省けます🙆
お米の名前にルール？
1990年頃までお米の名前の付け方にルールがありました！
✳️ 国が中心で開発したお米 ⇒ カタカナで命名
例）コシヒカリ、ササニシキ、ヒノヒカリなど
✳️ 各都道府県が開発したお米 ⇒ ひらがなで命名
例）あきたこまち（秋田）、はえぬき（山形）など
また、「6文字以内」と文字数制限も🤔
しかし宮城の「ひとめぼれ」は、国の指定試験場で開発されたにもかかわらず、
ひらがなで命名！それをきっかけに、ルールは事実上なくなりました💡
今は漢字の名前がついた銘柄も増えたね！
もち米
お餅や赤飯はもちろん、おこわやおはぎなどにも使われます🙆
代表的な銘柄👇
✅ ヒメノモチ……1番つくられている銘柄、お赤飯に最適
✅ こがねもち……最高級ブランド銘柄、コシが強くてお餅に最適
✅ はくちょうもち……北海道で生まれた銘柄、柔らかくて大福や和菓子に最適
海外のお米
日本でも流通するものとして、
✅ ジャスミン米
✅ バスマティ米
✅ カリフォルニア米
などが有名です🌾
長さ・食感・炊きあがりも日本のお米とはまったく違います💡
ちなみに最近流行りのビリヤニは
本場と同じバスマティ米でやるのが1番おいしい！
【まとめ】お米はたくさんの努力の結晶！
価格が上昇しているお米ですが、
本当に多くの人・企業・組織が関わっています！
私たちがおいしくご飯を食べられるのは
そういった努力の賜物ですね🍚✨
とは言え、もう少し安くなってほしいのも本音……。
いい方向に進むことを祈りながらおいしく頂きましょう🤤
1月17日は『おむすびの日』！
その記念日はある大事な出来事を忘れないために制定されました👇
＜参考記事＞
・全農：🔗米流通に関するファクトブック
・朝日新聞：🔗備蓄米の随意契約がスタート 5キロ2千円想定、楽天やイオンも検討
・キヤノングローバル戦略研究所：🔗備蓄米放出でも”コメの価格”下がらない？
